Dictionary English ← German: [Fleisch]

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	tough `{adj}` `[meat;` `constitution]`	4471 zäh `[Fleisch;` `Konstitution]`
	lean `{adj}` `[also` `of` `meat,` `food]`	1825 mager `[auch` `Fleisch` `etc.]`
	gastr. marbled `{adj}`	234 durchwachsen `[Fleisch]`
	gastr. tender `{adj}`	201 butterweich `[Fleisch` `etc.]`
	gastr. stringy `{adj}` `[meat]`	137 zäh `[Fleisch]`
	gastr. breaded `{adj}`	57 gebacken `[österr.]` `[Fleisch,` `Pilze]`
	rubbery `{adj}` `[pej.]` `[meat]`	57 zäh `[gummiartig]` `[Fleisch]`
	gastr. hung `{adj}` `{past-p}`	25 abgehangen `[Fleisch]`
	gastr. high `{adj}` `[slightly` `decomposed]`	9 angegangen `[Fleisch]` `[bes.` `ostmd.]`
	ground `{adj}` `{past-p}` `[meat]`	9 durchgedreht `[Fleisch` `durch` `den` `Wolf]`
	agr. grass-finished `{adj}` `[beef]` `[the` `cattle` `stay` `on` `pasture` `for` `their` `entire` `lives]`	`[Fleisch` `von` `Rindern,` `die` `ihr` `gesamtes` `Leben` `auf` `der` `Weide` `verbracht` `haben]`
	gastr. extremely delicate `{adj}` `[meat` `etc.]`	butterweich `[Fleisch` `etc.]`
	fresh `{adj}` `[e.g.` `air,` `fruit,` `meat]`	Frisch- `[z.` `B.` `Luft,` `Obst,` `Fleisch]`
	gastr. breadcrumbed and fried	gebacken `[österr.]` `[Fleisch,` `Champignons` `etc.]`
	gastr. medium well `{adj}`	halbdurch `[Fleisch]`
	gastr. extremely delicate `{adj}` `[meat` `etc.]`	hauchzart `[Fleisch` `etc.]`
Verbs
	FoodInd. gastr. to cure `[treat` `with` `smoke]`	2141 räuchern `[Fleisch,` `Fisch]`
	to beat sth. `[carpet,` `meat,` `rhythm,` `etc.]`	409 etw.^Akk. klopfen `[Teppich,` `Fleisch,` `Takt` `etc.]`
	gastr. to baste	246 begießen `[bratendes` `Fleisch` `mit` `Fett,` `Sauce]`
	to carve	159 schneiden `[schnitzen]` `[auch` `Fleisch]`
	gastr. to spit `[meat]`	96 aufspießen `[Fleisch]`
	gastr. to smoke	56 räuchern `[Fleisch]`
	gastr. to baste sth. `[meat` `with` `melted` `butter,` `broth,` `etc.]`	44 etw. bestreichen `[Fleisch` `mit` `Fett` / `Butter,` `Sauce` `usw.]`
	gastr. to cure sth. `[smoke]`	26 etw.^Akk. selchen `[Fleisch]` `[bayer.]` `[österr.]`
	ind. to flesh sth. `[skins` `or` `hides]`	25 etw.^Akk. aasen `[veraltet]` `[Gerberjargon]` `[Felle` `oder` `Häute` `abschaben,` `vom` `Fleisch` `reinigen]`
	hist. ind. to scrape sth. `[hides,` `in` `order` `to` `remove` `the` `flesh` `before` `tanning]`	13 etw. aasen `[veraltet]` `[Gerberjargon]` `[Felle` `oder` `Häute` `abschaben,` `vom` `Fleisch` `reinigen]`
	to carnify (sth.) `[rare]`	(etw.) karnifizieren `[bes.` `med.]` `[selten]` `[fleischartig` `werden,` `zu` `Fleisch` `werden` `oder` `machen]`
	gastr. to derind sth. `[bacon` `etc.]`	etw.^Akk. abschwarten `[Speck,` `Fleisch]`
	gastr. to truss sth. `[meat,` `chicken]`	etw.^Akk. bridieren `[Fleisch,` `Geflügel]`
	to unflesh sth. `[rare]`	etw.^Akk. entfleischen `[das` `Fleisch` `von` `etw.` `ablösen]`
	gastr. Unverified `[to` `lay` `sth.` `out` `(meat)` `for` `a` `period` `of` `time` `to` `reach` `a` `certain` `desired` `quality]`	etw. abliegen `[österr.]` `[südd.]` `[durch` `längeres` `Liegen` `mürbe` `werden,` `an` `Qualität` `gewinnen` `(Fleisch)]`
Nouns
	carrion	530 Aas `{n}` `[Fleisch` `verendeter` `Tiere]`
	gastr. venison	504 Wild `{n}` `[Fleisch` `vom` `Rotwild]`
	gastr. stock	271 Sud `{m}` `[bes.` `von` `Fleisch,` `für` `Suppe]`
	gastr. trout `[with` `salmon-red` `flesh]`	37 Lachsforelle `{f}` `[Forelle` `mit` `lachsrotem` `Fleisch]`
	tenderness `[softness]`	28 Weichheit `{f}` `[z.` `B.` `von` `Fleisch,` `Gemüse]`
	FoodInd. curing	27 Haltbarmachung `{f}` `[von` `Fisch,` `Fleisch` `durch` `Pökeln,` `Räuchern,` `Trocknen]`
	comm. charcuterie `[formal]`	26 Charcuterie `{f}` `[schweiz.,` `sonst` `selten]` `[Delikatessengeschäft` `für` `Fleisch-` `und` `Wurstwaren]`
	gastr. carving	23 Zerlegung `{f}` `[von` `gebratenem` `Fleisch]`
	gastr. spatchcock	22 `[gegrilltes` `Fleisch` `von` `jungem` `Geflügel]`
	FoodInd. preservation	16 Haltbarmachung `{f}` `[von` `Fisch,` `Fleisch` `etc.]`
	gastr. forequarter	13 Vorderteil `{n}` `[vom` `Fleisch]`
	gastr. entree `[Br.]`	13 Zwischengang `{m}` `[zwischen` `Fisch` `und` `Fleisch]`
	gastr. fond `[caramelized` `drippings` `from` `meat` `juices,` `used` `to` `make` `gravy]`	12 Fond `{m}` `[Bratensaft` `von` `Fleisch` `od.` `Geflügel,` `für` `Saucenzubereitung]`
	stringiness	11 Zähigkeit `{f}` `[Fleisch]`
	FoodInd. reddening	9 Umrötung `{f}` `[Fleisch-` `und` `Wurstwaren]`
	gastr. forequarter	7 Vorderviertel `{n}` `[vom` `Fleisch]`
	agr. broiler	6 Masthuhn `{n}` `[Fleisch-produzierendes` `Geflügel]`
	gastr. mincemeat `[finely` `chopped` `mixture` `(as` `of` `raisins,` `apples,` `and` `spices)` `sometimes` `with` `meat` `that` `is` `used` `as` `pie` `filling]`	5 `[kleingehacktes` `Fruchtfleisch` `mit` `Gewürzen` `und` `manchmal` `Fleisch` `als` `Pastetenfüllung]`
	gastr. `[method` `of` `cooking` `meat` `very` `slowly` `in` `its` `own` `fat,` `usually` `as` `preservation]`	5 Konfieren `{n}` `[Garmethode,` `bei` `der` `Fleisch` `im` `eigenen` `Fett` `gegart` `wird;` `bes.` `als` `Konservierungsmethode]`

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